Все про сири в Ninja Pizza

Сьогодні ми хочемо докладніше розповісти вам про один з головних інгредієнтів, без якого не обходиться жодна піца в нашому меню. Звісно, йдеться про сир. У наших рецептах використовується дев’ять видів сиру, кожен з яких прийшов до нас із різних куточків світу — Італії, Англії, Франції, США та Нідерландів.

Деякі сири були винайдені випадково, інші — навмисно, але кожен із них — це не просто смак, а ціла історія, що відображає культуру та характер країни, де він з’явився.

Пармезан

Легендарний італійський твердий сир, родом із околиць Парми та Реджо-Емілії. Виник у XIII столітті як спосіб тривалого зберігання молока та став еталоном твердого сиру.

Справжній пармезан виготовляють з 1 квітня по 11 листопада, після чого він витримується від 12 до 36 місяців.

Має ламку текстуру, кришиться при нарізанні й залишає пікантний післясмак.

Моцарелла

Сир італійського походження, родом із регіону Кампанія, де з XIII століття його почали робити з молока чорних буйволиць. Назва походить від слова mozzare — «відривати»: сир формують вручну, відщипуючи шматки. Спочатку моцарелу їли у день виробництва, згодом її стали зберігати в розсолі.

Чеддер

З’явився у XII столітті в селі Чеддер на південному заході Англії, графство Сомерсет. За легендою, вперше його зробили випадково — молоко забули в прохолодній печері, де воно перетворилося на продукт із ідеальною золотою текстурою. 

З часом чеддер став улюбленим сиром англійських монархів і здобув популярність у всьому світі.

У 1989 році в Орегоні було створено найбільшу в світі головку чеддера — вагою 25 790 кг.

Вершковий сир

М’який, злегка солодкуватий сир із ніжною текстурою, виготовлений з молока та вершків. З’явився у XIX столітті в США. 

Один із перших вершкових сирів для масового виробництва створили фермери зі штату Нью-Йорк, а згодом його популяризували під брендом «Філадельфія». 

Завдяки нейтральному смаку став хітом як у піцах, так і в десертах та ролах.

Рікота

Сир, що прийшов до нас із Давнього Риму. Його виготовляли із сироватки, яка залишалася після виробництва іншого сиру, з метою економії. Назва перекладається як «повторно зварений». 

Сьогодні рікоту додають у піци, а також використовують у десертах на кшталт канолі чи чізкейків.

Брі

Французький м’який сир із коров’ячого молока, який готують у регіоні Брі неподалік Парижа. Він був популярним ще у середні віки та завжди вважався сиром королів — завдяки своїй красивій текстурі та благородній плісняві. 

Нині брі виготовляють не лише у Франції, а й в інших країнах Європи — зокрема у Німеччині, Швеції та Італії.

Горгонзола

Один із найвідоміших італійських сирів із характерним гоструватим смаком. З’явився в середні віки в Ломбардії, у невеликому містечку неподалік Мілана. Належить до блакитних сирів. Виготовляється з коров’ячого молока з додаванням ферментів і плісняви.

Часто використовується не лише в піцах, а й у соусах для пасти та різото. Чудово поєднується з вином.

Сир з червоним песто

Сир, що з’явився порівняно нещодавно в Нідерландах. У класичну сирну масу додають томати, горіхи, базилік та спеції. Яскравий колір і насичений смак роблять цей сир чудовим вибором для тих, хто любить гастрономічні експерименти.

Лавандовий сир

Ще один молодий сир. Лаванда — традиційний елемент французької кухні, але в сир її почали додавати зовсім недавно. У результаті з’явився ароматний твердий сир із пряним смаком та легкою пікантністю. Може бути виготовлений як із коров’ячого, так і з козячого молока.